Dans cet épisode de Terra Fabula, podcast de terroirs, gastronomie et artisanat, on part d’une coquille d’huître posée au bord de l’assiette pour remonter l’histoire de l’huître plate européenne, Ostrea edulis. Avant l’huître creuse du Pacifique, il y avait cette huître indigène d'Europe, discrète et ronde, capable de fabriquer, génération après génération, de véritables récifs sous-marins.

Pourquoi les bancs d’huîtres plates ont-ils presque disparu ? Que nous racontent leur coquille, la pêche, les maladies et les tentatives de restauration sur notre rapport aux fonds marins ? Entre gastronomie, histoire alimentaire, biodiversité marine et terroir maritime, cet épisode invite à regarder autrement ce que l’on croyait n’être qu’un reste : une coquille, un sol, un paysage habité.

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Terra Fabula, le podcast documentaire sur les terroirs, la gastronomie et l'artisanat. Ce que la Terre donne, et ce que l'Homme en fait.

Crédits :

• https://uppbeat.io/t/bosnow/warm-touches

• https://uppbeat.io/t/corals/water-lily

• https://uppbeat.io/t/jonny-easton/rise-of-the-flower

• https://uppbeat.io/t/jonny-easton/lone-star

• https://uppbeat.io/t/christopher-galovan/peace-be-with-you

Sources :

• Commission européenne — EU Fish Commercial Names, Ostrea edulis

• OSPAR Commission — Ostrea edulis beds

• MarLIN — Ostrea edulis native oyster species page

• Thurstan et al. — “Records reveal the vast historical extent of European oyster reef ecosystems”, Nature Sustainability, 2024.

• Grizel & Héral — “Introduction into France of the Japanese oyster Crassostrea gigas”, ICES, 1990.

• NORA / Berlin Oyster Recommendation, 2017-2019.

• The Guardian — article sur la redécouverte/cartographie des récifs européens d’huîtres, 2024.

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