Cosa significa fare alta cucina in Sicilia oggi?

Come si costruisce un ristorante stellato partendo dalle proprie radici?

E quale sarà il futuro della cucina siciliana contemporanea?

In questo episodio di Mizzica! podcast ospitiamo Tony Lo Coco, chef patron del ristorante stellato I Pupi di Bagheria e ideatore di Tuma, uno dei protagonisti più autorevoli della gastronomia siciliana.

Un viaggio intenso tra territorio, identità, tradizione e innovazione, in cui lo chef racconta il suo percorso umano e professionale: dagli insegnamenti ricevuti in famiglia alla conquista della stella Michelin, fino alla visione che oggi guida i suoi progetti imprenditoriali e il suo impegno come presidente de La Sicilia di Ulisse.

Parliamo di Bagheria, della sua storia e del suo patrimonio culturale, del legame con luoghi simbolo come Villa Palagonia, ma anche delle sfide quotidiane di chi sceglie di fare ristorazione d'eccellenza in Sicilia.

Tanti gli argomenti toccati nel corso di una lunga conversazione senza filtri: il valore della materia prima e della stagionalità; la ricerca sui sapori siciliani; il rapporto tra tradizione popolare e fine dining e il celebre astratto di pomodoro di Bagheria.

Ogni giovedì alle 14,00 un nuovo episodio.

👍 Lascia un like, commenta e condividi l'episodio con chi ama la cucina, la Sicilia e le storie di chi costruisce eccellenza ogni giorno.

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In questo nuovo episodio di Mizzica!, Pierpaolo Ruta, sesta generazione familiare alla guida dell’Antica Dolceria Bonajuto, racconta la sua Sicilia più autentica: la luce di Modica, l’amore per l'isola, i suoi contrasti e il rapporto profondo tra identità, memoria e cibo.Un dialogo intenso che attraversa paesaggio, cultura, tradizione dolciaria, cioccolato di Modica e futuro della cucina siciliana.Si parla di Sicilia lontana dai cliché, di Modica come destinazione da vivere più che da visitare, e di un’isola capace di essere insieme madre generosa e matrigna severa. Ruta riflette sull’autoreferenzialità siciliana, sulla rappresentazione folkloristica dell’isola e sulla necessità di guardare fuori senza indebolire le proprie radici.Al centro dell’incontro c’è anche la storia di Antica Dolceria Bonajuto, una realtà simbolo di Modica e del cioccolato, lavorato a freddo. Pierpaolo Ruta ripercorre le origini di famiglia, il lavoro di Franco Ruta nella rinascita e diffusione del cioccolato modicano, il legame con la tradizione e la scelta di non rinunciare mai alla propria identità artigianale.Un’intervista preziosa per chi ama la Sicilia, il racconto dei territori, il cioccolato di Modica, la cultura gastronomica italiana e le storie di famiglia che diventano impresa, visione e patrimonio condiviso.Se il video ti è piaciuto, lascia un commento e raccontaci qual è il tuo luogo del cuore in Sicilia o il sapore che più ti riporta a casa.Ogni giovedì alle 14,00 un nuovo episodio.___________________ISCRIVITI AL CANALE, a te non costa nulla e per noi è molto importante 🙏🏼: https://www.youtube.com/@MizzicaPodcastSegui Mizzica! Podcast AND MOREhttps://open.spotify.com/user/31xfcald4fc4jz6vwy5pwpcajd4qhttps://www.facebook.com/MizzicaNewsAcquista Mizzica! Dizionario gastronomico siciliano su Amazon http://amzn.to/3xflEcM https://www.mizzica.eu/___________________Segui Francesco Lauricella https://linktr.ee/fralauricellahttps://www.instagram.com/fralauricella/https://www.facebook.com/flauricella/https://www.tiktok.com/@francescolauricella https://www.linkedin.com/in/francescolauricella/https://x.com/FraLauricella___________________Riprese video e montaggio Distribuzioni Pellegrinohttps://distribuzionipellegrino.com Giovanni Pellegrinohttps://www.instagram.com/qpellegrino/ ___________________#cioccolato #Podcast #Sicilia #modica #Cultura #Identità #ragusa #Intervista #FrancoRuta #dolci #intervista #StorieDiSicilia

🎙️ ROY PACI: LA SICILIA, LA MUSICA, IL MONDO E IL RITORNO A CASAIn questa puntata del podcast incontriamo Roy Paci, musicista, compositore, trombettista, arrangiatore, appassionato di cibi e instancabile viaggiatore che ha portato la Sicilia sui palchi di tutto il mondo senza mai smettere di sentirne il richiamo.Dall'Etna che continua a vibrare dentro ogni sua nota ai lunghi viaggi tra Africa, Sud America ed Europa, Roy racconta il suo rapporto profondo con la Sicilia: una terra che ama visceralmente, ma che osserva anche con spirito critico.Parliamo di identità, appartenenza, cultura, cibo, musica e del valore. Un viaggio tra ricordi personali, riflessioni sul presente e visioni per il futuro di un'isola spesso raccontata attraverso stereotipi che non riescono a coglierne la straordinaria complessità.Una conversazione intensa e autentica che va ben oltre la musica e diventa una riflessione sul valore delle radici, sull'importanza del viaggio e sulla necessità di restituire qualcosa alla propria terra.

Se l'episodio ti è piaciuto, iscriviti al canale, lascia un commento e condividilo con chi ama la Sicilia, la musica e le storie che sanno ispirare.OGNI GIOVEDÌ alle 14,00 un nuovo episodio.

Che sapore ha la Sicilia?

Corrado Assenza, anima del Caffè Sicilia di Noto, ci porta nel suo mondo fatto di mandorle, memoria e contraddizioni.

Dalla granita di mandorla con ostrica al cannolo con poco zucchero, passando per Pirandello, le contaminazioni e la “fregatura della tradizione”.

In questo episodio di Mizzica! il maestro pasticcere che ha abbattuto i muri tra dolce e salato ci racconta perché “l’ingrediente di qualità corrisponde alla persona di qualità” e perché il futuro sa di dolce... con una punta di salato.

Ogni giovedì alle 14,00 un nuovo episodio.

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Arriva Mizzica! Il podcast che racconta la Sicilia gastronomica dalla A alla Z, attraverso la storia e le storie dei protagonisti. Nel primo episodio, disponibile dalle 14,00 di giovedì 28 maggio, l’ospite di Francesco Lauricella sarà lo chef, due stelle Michelin, Ciccio Sultano.

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Francesco Lauricella

Cinquantenne siciliano cresciuto alla focedell’Imera meridionale, che divide in due la Sicilia, si è innamorato dellacucina fin da bambino. Ha coltivato, inoltre, la passione per la politica e lacomunicazione, facendone il suo lavoro. Dopo importanti esperienze politiche, aPalermo e a Roma, ha cominciato ad occuparsi di gastronomia. Con Topic hapubblicato Mizzica! Dizionario gastronomico siciliano.

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